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健康小課堂
細嚼慢咽有10大好處,給你一個“慢慢吃”的理由

早飯三兩口,午飯匆匆忙,晚飯要么吃得囫圇吞棗,要么敞開肚皮無節制……這大概是現代人吃飯的日常寫照。殊不知,自己囫圇吃下的每一口飯,都伴隨著身體抗議的聲音。

吃快餐帶來4種壞處

1、做事效率低

加拿大多倫多大學的研究人員調查發現,吃飯用時越少,飯后做事的情緒狀況越差。

專家提醒:其實你不用那么著急吃飯,研究人員建議人們放慢用餐時間,最好找個安靜點的環境,細嚼慢咽。

2、容易長胖

人的血糖值大概從開始吃飯15分鐘后顯著上升,30分鐘達到峰值,此時大腦會反饋“我吃飽了”的信號給腸胃,使食欲降低,停止進食。

專家提醒:如果吃太快,大腦信號來不及反饋信號,很容易吃下過量的食物,長久將導致體重上漲。

3、血糖升高

正常人胰島素分泌包括兩個方面,一是基礎胰島素的分泌,另一個是餐后第一時相分泌(進餐后30分鐘出現胰島素分泌高峰。)

如果本身就屬血糖偏高,或是糖尿病人群,則往往胰島素第一時相分泌減少。如果飯吃得太快,葡萄糖迅速進入血液循環,即使注射胰島素,餐后血糖仍然會很高。

專家提醒:對于血糖本身偏高的人群來說,尤其要注意不能吃飯太快,慢下來,血糖指標也能降下來 。

4、引發胃結石

消化功能不好的人群消化酶減少,加之腸道蠕動減弱,如果進食過快,易引起胃腸道疾病,甚至引發胃結石。

專家提醒:對于胃動力較差的人來說,尤其注意進餐速度要放慢,增加咀嚼次數,才能減少結石疾病發生,平時也不適宜吃檸檬、山楂、柿子、青梅、李子等酸含量較高的水果。

慢慢吃飯的10個理由

放慢吃飯的速度,不僅可以充分享受到食物的美味,更能給身體帶來10種神奇的健康功效。

1、保護腸道

細嚼慢咽能促進胃液分泌,將食物磨得更細,便于消化吸收并減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液,其中的消化酶可助消化,還能形成保護胃部的薄膜。

2、加速營養吸收

充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收,因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。

3、減少致癌物質的毒性

唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時,唾液就是第一道防線。

4、控制體重

大腦神經接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間,刺激飽腹神經中樞,反饋給大腦“我已經飽了”的信號,讓人較早出現飽腹感而停止進食。

5、活躍腦力

細嚼慢咽時,大腦皮層的血液循環量會增加,從而激發腦神經的活動,可有效提高腦力。

6、保護牙床和牙齦

咀嚼次數少,會導致下顎退化,從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量,促進牙床健康多,多咀嚼還能促進牙齦血液循環。

7、清潔口腔

咀嚼時分泌的唾液,含有溶菌酶和其他抗菌因子,可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔內的傷口一般都可以自愈,很少會感染。

8、控制血糖

吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風險的壞習慣之一,這類人發展為糖尿病前期的風險是健康人的兩倍。因為高血糖人群如果進食過快,胰島素的分泌會跟不上,葡萄糖迅速進入血液循環,造成血糖升高。

9、延緩衰老,活躍肌膚

細嚼慢咽,咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群,令臉部肌肉更緊致。

10、緩解緊張情緒

吃飯時細嚼慢咽,集中注意力,可以讓味蕾充分享受每一種味道,既飽肚子又飽口福。從心理上說,能讓人在忙碌一天后安靜下來,緩解焦慮情緒,重建平和心態。

(來源:人民日報,搜狐網)

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